- Gärvermögen
- nсбраживаемость, бродильная способность
Das Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers. - RUSSO. E. S. Anjuschkin. 2005.
Gärvermögen
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Hefe — (Bärme, Germ), das bei der Alkoholgärung wirksame Ferment, das als gelblichgrau gefärbte, schlammartige Masse von charakteristischem Geruch in der gärenden Flüssigkeit auftritt. Man unterscheidet Oberhefe, welche die Oberfläche der gärenden… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Gärung — (Fermentation), ein chemischer Prozeß, bei dem höher zusammengesetzte stickstofffreie organische Verbindungen unter der Einwirkung eines Ferments in einfachere Körper zerfallen. Man kennt verschiedene Gärungsprozesse und benennt sie nach dem… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Weinhefe — Wein|he|fe 〈f. 19; unz.〉 zur Vergärung von Traubensaft verwendete Hefe * * * Wein|he|fe, die: auf bestimmten Weintrauben lebender, zur Gärung des Traubensafts verwendeter Hefepilz. * * * Weinhefe, verschiedene Rassen der Hefen mit starkem… … Universal-Lexikon
Hefen — [althochdeutsch hevo, zu heben], Hefepilze, Sprosspilze, heterogene Gruppe von Pilzen, die ausschließlich oder vorwiegend als Einzelzellen wachsen und nur geringe Zelldifferenzierung zeigen. Die ungeschlechtliche Fortpflanzung erfolgt im… … Universal-Lexikon
